材料：老姜200g、鸭肉与鸭皮、当归2片、苹果、红枣12个
调味料：陈年绍兴2大匙（喜爱此味者，可多加）、盐少许、黑麻油1大匙
做法：
1.老姜切数片，剩下的用果汁机打成汁。
2.鸭洗净晾干，倒入锅中用黑麻油煸炒至金黄色，再倒入鸭肉炒到不见血水后，用小火煮约5～6分钟。
3.苹果切大块，红枣、当归、老姜汁及加入淹过鸭肉的水，煮开后，再以小火煮30～40分钟即可。
TIPS：
1.可煮面或米线，浇上鸭汤，就是养生暖胃的一餐。
2.汤中加入梨或苹果，不但有鲜美的水果味，且不易上火。
一 062012
十一 032011
水果虽然已从果树上摘下，但它仍是有生命的个体，会呼吸、感冒、受伤，也会老化。有些水果会释放「乙烯」，有些水果最怕冰箱吸收水气而变干，也有水果冷藏会受伤，该如何小心照顾它们呢？要学会保存水果，前提是要先分清楚它是「已熟型」还是「后熟型」。
「已熟型」水果指在采收时已经成熟，若未放入冰箱冷藏，很快就会过熟、烂掉的水果；「后熟型」水果是在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化。
1.需要冷藏的水果︰葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。不过，冰箱内温度低、湿度也低，所以水果容易流失水分，许多人或许都有经验，有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久，就会出现皱纹、干枯萎缩。 Continue reading »
材料：苹果1颗（约190g）、水梨1颗（约220g）、煮熟南杏20g、老姜3g、综合坚果1大匙、冷开水250cc
作法：将所有食材置入容杯，盖紧杯盖，打50秒钟，即完成香甜可口的润肺梨饮。
TIPS：
1.水梨润肺止咳，但性凉，可用姜平衡寒热。
2.姜除可消除内寒、预防感冒，还含有姜醇类成分，可以抑制血小板凝集，减少心血管疾病。美国临床研究发现，每天吃生姜3公克，可以减轻或抑制关节疼痛。
3.南杏性味甘、平，无毒，入肺经，有润燥补肺、止咳化痰的功效，也可滋养肌肤。
九 162011
这11种食物，包括泡泡糖、鲜橙汁、皮蛋、味精、臭豆腐、葵花子、猪肝、腌菜、爆米花、鱼干片、油条等，并不是一点都不能吃，只不过不要多吃，最好少吃或不吃，要掌握好一个量，吃多恐损害记忆力。
泡泡糖：泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶加了一些化学添加剂，多吃对身体不利。
鲜橙汁：橙汁中若加了糖会比汽水的热量还要高，建议吃原水果就好。
皮蛋：皮蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒，铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
味精：每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。
臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。 Continue reading »
九 012011
盛暑七、八月，人的心情也容易跟着七上八下，想起之前曾听长辈说过，莲子是宽心的食物，夏天心浮气躁的时候吃点莲子汤很受用。
莲是宝，从根到籽都有用途，可观赏、可食用，甚至可以当作药方子，莲子在中药里是用来治疗心神不宁、神经紧张、失眠难入睡的药材。乳白色的莲子中心有一小小片，样子像嫩绿茶叶的莲心是极佳的降火食物，农家会用牙签挑出来分装贩售，在中药铺也有得买。莲心满是苦味，冲热水当成苦茶喝还好，若是当做点心食用，还是无心的莲子比较适口。
莲子和莲藕都是夏天的当季作物，也都是莲的一部份，但其实产莲子的莲和产莲藕的莲并不是同一品种。产莲藕的莲开的是白色或是浅粉色的花，而且花朵不多，主要是种来采收莲藕用的，这种莲藕称为菜藕。
菜藕长得肥肥胖胖，外皮是薄薄的浅土黄色，里面通常有七个洞，所以也有风雅之士称它作七孔菜。挑选莲藕当然是新鲜的好，饱满水嫩、孔洞较大的会比较好吃。
采收菜藕时要把田里的水放掉，然后在黑烂的泥巴地里翻出藕根。藕根上沾黏的泥巴，要用软刷子和水冲洗多遍才能去掉，颇为费工。
虽然莲花是有名的出污泥而不染，但莲藕可是出污泥又染污泥，而且还很不容易清乾净呢！我最怕清洗刚采收还沾着泥的菜藕，但是又贪图它的新鲜、好保存，没有被漂白水洗过的顾虑，为了安心和口感，只好自己勤劳点。
采收莲子用的莲比较会开花、花朵颜色较红，花瓣掉落之后，露出的花托就是莲蓬，一粒粒小莲子安安稳稳的睡在莲蓬里，模样非常可爱。刚从莲篷里挑出的莲子还带着一层褐色的皮，我们在市面上看到的新鲜莲子或是干燥莲子，皮都已经被剥除干净，很少见过还带着皮的。
莲藕茶是把细长的冬藕切段晒干保存，一年四季都可以饮用。前面提到的菜藕产在夏天；长莲子的冬藕是在冬天采收，藕身瘦长，皮肉淡红，是拿来加工做藕粉用的。纯正的莲藕粉除了可以冲水当点心吃之外，也可以在做料理时取代太白粉使用。
八 302011
厨房中的用具杂乱无章，需要收纳的物品又多，该怎么收纳，才能有个清爽舒适的环境？建议可以将物品依照大型锅具、常用锅具、餐具、干货酱料等类别分出规则，再依照使用动线及频率一一放好，最常使用的物品放置在工作台面的四周，不常用的物品，则可放在高层或是转角深处。
■ 善用五金转盘 收纳好简单
小东西例如刀子叉子，如果放在一起，实在不好拿，一一放好，才像一个专业使用者，容易刮伤的刀叉也不易磨到受损； Continue reading »
七 312011
材料：油豆腐12个、辣椒2支、蒜2瓣、葱1支
调味料：酱油1小匙、盐、糖各少许
做法：
1.用1碗热水将油豆腐略微冲洗后沥干水份备用。
2.所有辛香料洗净、切成细末备用。
3.热锅，入少许油烧热，下葱末、蒜末炒香。
4.放入油豆腐，沿锅边炝入酱油并略微拌炒一下，再加少许水、盐、糖调味，烧开后将油豆腐翻面(让双面均匀上色)，续转小火烧至汤汁收干。
5.最后放入辣椒末拌炒一下即可上桌。
后记：
1.油豆腐翻面时，要小心，可用筷子或汤匙辅助，以免破裂、影响外观及食欲。
2.盘底铺上菜叶装饰，也可吸附汤汁，又能补充纤维，一举两得。
3.这是道简易可口的家常小菜，拿来带便当~~也很适合呦！
四 102011
想学习土豆的新鲜吃法？没听说过干菜团子？看完这段做菜视频以后，你懂得。
一 212011
想为你一整天的忙碌生活补充足够的能量？想让你的早餐更有营养？那就来做一份简单又好吃的蔬菜煎摊鸡蛋吧。
用料：
鸡蛋两只
盐和胡椒粉
洋葱
香菇
菠菜
西红柿一个
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